Magyarország, az EU következő soros elnökeként kiemelt helyen szerepel azon a mezőgazdasági minivásáron, amelyet vasárnap és hétfőn Brüsszelben a St. Catherine téren rendez az Európai Bizottság, a közös agrárpolitika jövőjéről szóló nyilvános konzultációsorozat záróeseményéhez kapcsolódóan. A magyar megjelenést a Vidékfejlesztési Minisztérium megbízásából az Agrármarketing Centrum szervezi – közölte a magyar agrártárca. A kiállításra kerülő, kosárba rendezett termékkompozíciót olyan hagyományos magyar élelmiszerek, hungarikumok alkotják, amelyek már elnyerték az európai uniós oltalmat, illetve közösségi oltalmuk megszerzése folyamatban van.

Ezek mellett a Kiváló Magyar Élelmiszer, valamint a Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) védjegyet elnyert hagyományos, illetve tájjellegű termékeket is megismerhetnek a brüsszeliek.

Így kapható lesz a vásáron pálinka, tokaji bor, szikvíz, makói vöröshagyma, hajdúsági torma, kalocsai vagy szegedi fűszerpaprika őrlemény, gyulai kolbász, csabai kolbász, szegedi téliszalámi, Piros Arany, tepertős pogácsa, kunsági perec, matyó kalács, pászkakalács. Néhány magyar biotermék is feltűnik majd, például kecskesajt, méz és lekvár.

A vasárnapi kulturális program nyitóelőadásán a Tápiómente Táncegyüttes lép fel, csárdással, üveges tánccal és verbunkossal. A táncosoknak ősi magyar hangszereket megszólaltató autentikus zenekar húzza a talpalávalót.

(MTI)

Ebben a kutya melegben a legtöbb ember vágyakozva gondol egy pohár jéghideg sörre. Akik autót vezetnek, ők bizonyára alkoholmentes változatra, de az is egyre jobban hasonlít ízben az igazira.

Ahogy leül az árnyékba két sörivó ember, máris jönnek a sörhöz kapcsolódó “bölcsességek”:

- magyar ember sörrel nem koccint,

- a sör folyékony kenyér, (a tej pedig folyékony tehén),

- inkább egy pocak a sörtől, mint egy púp a melótól…

és folytathatnánk a sört, de közben kiürül az első pohár, a szomjúság pedig megmarad. Jöhet a következő és a végeredmény szánalmas, hiszen aki sörtől részegedik le, igencsak buta látszatot kelt, ráadásul gyakran kell(ene) felkeresnie a toalettet, ami azt eredményezheti, hogy a kézmosás közben ráfröccsent víztől öltözéke is megviselt lesz.

Komolyra fordítva a szót: a sörnek nagyon sok jó élettani hatása van, B-vitamint is tartalmaz, ami hasznos a szervezetnek.

Mégis azt gondolom, hogy kánikulában sokkal üdítőbb a törökök joghurt-itala, amelyet kb. fele-fele arányban készítenek joghurtból és vízből, sóval ízesítik, ez pedig pótolja a verejtékezés során elvesztett ásványi só egy részét. (Kipróbáltam ezt az italt, működik, a só arányára érdemes ügyelni.)

Lehet, hogy nem győztem meg a sörbarátokat, de talán egy kis humorral mindenkinek könnyebbé tehetem a szokatlanul nagy meleg elviselését: Csehek térnek be Angliába egy sörözőbe és azonnal elkezdenek egymásra licitálni az angolokkal, hogy melyiküknek jobb a söre. Az egyik cseh megunja a vitát és azzal zárja le a kérdést, hogy “ezt a valamit, amit sör helyett adnak, nyugodtan vissza lehetne tölteni a lóba…”

Hozzávalók:

• 10 dkg juhtúró
• 25 dkg tehéntúró
• 15 dkg sütőmargarin
• 90 dkg liszt
• 3 evőkanál só
• 1 csomag instant élesztő
• 15 karika poréhagyma
• 2 db tojás
• 2 dl tejföl
• 0,5 dl langyos tej
• pár szem fenyőmag
• pici cukor

Elkészítése:

Kenyérsütőbe beleteszem a hozzávalókat, kivéve 1 tojást és a fenyőmagot. Alulra a folyadékokat és a zsiradékot, felülre a lisztet és az élesztőt. 1,5 órás keverő, kelesztő programra állítom.  Ha kész a tészta, lisztezett deszkára borítom, kézzel ellapogatom kb. 2 cm magasra. Késsel ritkán becsíkozom, majd kisebb szaggatóval kiszaggatom. Előmelegítem a sűtőt 190 fokra, majd sütőlapra helyezem a pogácsákat, egész tojással megkenem, fenyőmaggal díszítem (ez lehet tökmag, szotyi, szezámmag is), és kb. 15 perc alatt megsütöm.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

Étolaj: 1/2 liter,
Csirkemell: kb. 10 dkg,
Keményítő,
Víz,
Só,
Ananász,
Cukor,
Ecet,
Na-glutamát (kínai só)

Elkészítés:
1. A filézett csirkemellet apró kockákra vágjuk. A húst beletesszük egy edénybe, majd összekeverjük keményítővel és vízzel. A húsnak enyhén iszapos állagúnak kell lennie: ügyelni kell arra, hogy se ne maradjon száraz, se ne legyen túl nedves (nem lehet víz/ folyadék leülepedés az edény alján!). Kevés sót kell keverni hozzá. Álljon a hús a keményítőben kb. 5 percet.

2. Bő (forró) étolajba helyezzük a csirkemellet, 1-2 percig sütjük, amíg sárgás-ropogós nem lesz a tészta. Ha kész, félretesszük, az olajat leöntjük.

3. A wokban kis hőmérsékleten kevés vizet melegítünk, amibe bedobáljuk az ananászdarabokat.

4. Cukrot, sót és kevés ecetet adunk hozzá, majd egy csipet kínai sót.

5. Vízben áztatott keményítővel sűrítjük, majd hozzáadjuk a félretett húst. Mindent összekeverünk, a végén újabb kevés étolajat adunk hozzá, hogy “fényesebb” legyen. Ügyelünk arra, hogy a szósz ne párologjon el.

6. Kész, lehet tálalni!

A kreatív formatervezésnek és a modern technológiának köszönhetően ma már nem kell az exkluzív külső és a könnyed használhatóság között választanunk akkor sem, ha a háztartásunk legújabb darabját szeretnénk megvásárolni.

Ezt a szempontot tartották szem előtt a SodaStream legújabb, csúcskategóriás szódagépének tervezésekor is, hiszen a Penguin megkapó külsejével, lenyűgöző technológiájával a férfiakat és a hölgyeket egyaránt leveszi a lábáról. A jeges felfrissülést idéző, fémes hatású pingvin formájával és a rozsdamentes acélból készült üvegtartójával gyorsan nélkülözhetetlen kiegészítőjévé válik minden háztartásnak, ahol a trend és a minőség egymástól elválaszthatatlan követelmény.

A SodaStream gépei híresek könnyű kezelhetőségükről és környezettudatosságukról. A Penguin kreatív formavilágával és fekete­ ezüst színkombinációjával a SodaStream szódagépeinek egy új kategóriáját teremtette meg, amely stílusos külsejével lehetővé teszi, hogy egy egyszerű használati tárgy akár a nappali különleges díszévé is váljon.

A   Penguin szódagéphez most két darab elegáns üvegkancsót kapsz ajándékba, amelyet  néhány  mozdulattal  teletölthetsz  pontosan  olyan erősségű szódával, amilyennel szereted. Nem kell mást tenned, mint követni az alábbi lépéseket:

• 1. Töltsd meg az üvegkancsót csapvízzel a jelölésig!
• 2. Tedd az üveget a rozsdamentes acélból készült tartóba!
• 3. Nyomd meg párszor a szénsavasító gombot!
• 4. Ha ízesíteni szeretnéd, töltsd a szörpöt a kissé megdöntött
  palackba, és óvatosan rázd össze a vízzel!

Narancs-mangó, gyömbér, erdei gyümölcs és még számtalan finom íz mind a közelgő tavaszt idézi és biztosítja a választás lehetőségét. A hűs felfrissülésről pedig a divatos és kiváló minőségű Penguin szódagép gondoskodik.

(euroastra.hu)

A vadászat az ember egyik legősibb tevékenysége és Magyarországon is évszázadokra visszanyúló hagyománnyal rendelkezik.

Kevesen tudják, de hazánk a gímszarvas trófeák tekintetében például mindig is a világ élvonalába tartozott. A vadászat nem egyszerűen csak egy tevékenység, egy hobbi, hanem életforma, amelynek lényege a természet szeretete, és a terítékre hozott vadak tisztelete.  A vadászat az időtlenség érzetét kelti művelőjében, mindenkoron hidat jelent múlt és jövő között.

Nem is olyan régen, csak a vadásztársaságoktól lehetett beszerezni friss vadhúst, napjainkban azonban már a legkülönfélébb húsok közül válogathatunk a nagyobb üzletekben, és bármikor az asztalunkra varázsolhatjuk a királyi vadlakomát. A finom vadvacsorák korábban elsősorban az őszi-téli hónapokat jellemezték, manapság viszont egész évben csábítják az ínyenceket. Páratlan íz élménye mellett a vadhús nagyon egészséges is: zsírszegény, sok fehérjét tartalmazó, rostban gazdag táplálék. Ha vadhús, akkor sokunknak a vadpörkölt jut azonnal az eszébe, pedig rengeteg, változatos étel – vadraguk, flecken húsok, levesek, pástétomok, tűzdelt gerincek – készíthető az ízletes húsokból.

„A vadételek nagy népszerűségnek örvendenek az Arcade Bistro vendégei között is. Bár külön vadvacsorát nem tervezünk – elsősorban azért, mert a megfelelő minőségű, mennyiségű és kellően érlelt vadhús repertoárt nehéz egy időben beszerezni -, a vadakból készült különlegességek mégis rendszeresen megtalálhatóak az étlapunkon” – mondta Fazekas László, az Arcade Bistro séfje.

A szarvashús egyszerű elkészítésére az Arcade egyik különlegességét ajánlja figyelmükbe a séf:

Szarvastatár tequilával, fenyőmandulával

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg érlelt, tisztított szarvascomb vagy gerinc; 1 db főtt tojás; majonézt készítünk 1 tojás sárgájából; 1-1 szál friss fűszer: rozmaring, kakukkfű, zsálya, turbolya; 1-2 cl tequila, 1-2 dkg pirított fenyőmandula; 1 fej lilahagyma; 1-2 darab paradicsom; borókabogyó; só; friss bors

A szarvashúst kétszer ledaráljuk, a majonézt beízesítjük az apróra vágott zöldfűszerekkel és a húshoz keverjük, majd borókával és tequilával ízesítjük, végül 6-8 órára a hűtőbe tesszük. A tatárt tálalásnál egy pogácsaszaggatóban megformázzuk és apró kockára vágott paradicsomot szórunk rá, végül megszórjuk fenyőmandulával. Ízlés szerint, kínálhatunk mellé apróra vágott lilahagymát, tengeri sóval ízesített vajat, tejfölt vagy creme fraiche-t.

(euroastra.hu)

A dobostorta hungarikum, megalkotója Dobos C. József (1847-1924) híres pesti cukrászmester volt. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett édességet, célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad.

Elkészítési idő: kb 60 perc piskóta nélkül

Hozzávalók (16 szelethez)

A tésztához:
5 db vékony piskótalap

A krémalaphoz:
220 g egésztojás lé
220 g kristálycukor
35 g étkezési kukoricakeményítő
1 evőkanál vanília esszencia

A krémhez:
280 g vaj
70 g kakaópor

A tetőhöz:
1 db vékony piskótalap
kristálycukor

Elkészítés

1. A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük.

2. Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki.

3. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.

4. Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szobahőmérsékletűre vissza nem hűl.

5. Ha teljesen kihűlt és kihabosodott a krémalap, habosítsunk rá a vajra, majd folyamatos habosítás mellett, csurgassuk hozzá az alapot, míg egynemű krémet nem kapunk.

6. Öt lapot összetöltünk a krémmel, a maradékkal körbekenjük a tortát.

7. A hatodik lapot bevonjuk olvasztott cukorral.

Egy illat felidézheti legkellemesebb emlékeinket: az első randevút vagy az első közös kávézás élményét. Az illatok megalkotása – tartozzanak bár egy asszonyhoz vagy egy csésze kávéhoz – szakértőt követel. A NESPRESSO ezúttal Kelet-Európa egyetlen hivatalos „orrát”, Zólyomi Zsolt parfümőrt kérte fel kalauznak az illatok világának felfedezéséhez.

Emlékek születnek…

Az első „parfümöt” Johann Maria Farina alkotta 1709-ben. A híressé vált „szagász” találmányát 1714-ben „Eau de Cologne”-nak, kölnivíznek keresztelte el, a szó azóta a hétköznapi nyelv része lett. 1837-ben Farina cége már Viktória királynőnek, valamint további 50 udvarnak is szállította a „kölnit”.

A cégben ma már a nyolcadik generáció dolgozik – ugyanott. A parfümkészítők világa zárt, nem szívesen nevelik saját konkurenciájukat. Zólyomi Zsolt azon 12 szerencsés közé tartozik, akik a világhírű versailles-i iskola évfolyamán tanulhattak meg bánni az illatokkal – és az emlékekkel.

Amikor nagymamám ódon ruhásszekrényének illatára gondolok, rekonstruálni tudom, és fordítva: ha az illatot olyan embernek mutatom meg, akinek volt ódon ruhásszekrénye, évtizedes emlékeket tudok visszaidézni. Franciaországban egy idősotthonban egy 103 éves bácsinak olyan illatot sikerült mutatnom, melyet négyéves korában érzett utoljára: tökéletesen beazonosította – meséli Zsolt.

A kávézás örömének elengedhetetlen része az illat élvezete. Érzékeink közül a szaglás képes leginkább emlékeket idézni bennünk, távoli helyekre és időkbe szállhatunk segítségével. Újra átélhetjük a szerelem, az öröm, a fiatalság érzését.

A kávébab leszedésétől hosszú út vezet a csészében gőzölgő zamatos italig. A NESPRESSO a folyamatot – és így a kávéfogyasztást – egyedülálló megoldással forradalmasította. A kapszulákba adagolt prémium kávéhoz csúcstechnológiájú kávégépeket fejlesztett, így zárt rendszerben jutunk el a minőségi őrleménytől a gőzölgő eszpresszóig vagy hosszúkávéig. A kapszula tartalma nem érintkezik levegővel sem az őrlés, sem a csomagolás, sem a tárolás során, így a Nespresso kávék fogyasztásig őrzik eredeti, összetett, markáns zamatukat.

Az illatok íze…

Ahogy a kávé aromája is számos alkotóelemből áll, a parfümök is bonyolult illatkeverékből tevődnek össze. A parfümről alkotott első benyomás sohasem pontos: az illat három fázisban fejti ki teljes hatását: a „jegyek” rafinált és végletekig kiegyensúlyozott összhatása tökéletes.

Egy átlagember egymás után legfeljebb négy-öt illatot tud megkülönböztetni. Zólyomi Zsolt 90-100 illatot is képes elemezni, megjegyezni. Évtizedekig. Egy illat azonosításához elég egyetlen határozott szippantás – ha tovább próbálkozunk, az eredmény nem lesz jobb, csak az orrunk fárad el.

A kávé illata igen erőteljes, így a parfüm-kereskedelemben hibásan használják a kávébabot “orrpihentetésre”. Így egy parfümőr nem is kávézhat sokat, ám engem – mivel a kávé illata gyermekkorom óta hatással van rám – ma is az “orromnál fogva vezet” egy finom, gőzölgő fekete illata – mondta el Zólyomi Zsolt.

A jó kávé kóstolása minden érzékszervünket érinti: a krémes fekete ital látványa, a csésze tapintása, az illat, az íz egyaránt elbűvöl. Bár nyelvünk csak a négy alap ízt érzi (édes, sós, savanyú, keserű), orrunk a kávéban található 900 aromát egyetlen emlékké, érzéssé keveri össze.

Parfüm és kávé

2010. Február 18-án Zólyomi Zsolt kalauzolásával az érdeklődők betekintést nyerhettek az illatok színes világába, és a NESPRESSO kávékínálatából két íz kapcsán megismerkedhettek a kávé és a parfümök közötti párhuzamokkal is.

A Rosabaya de Colombia gyöngyházrózsaszín kapszulája különleges illatú kávét rejt: a piros gyümölcsökből készült lekvárok aromáit boros ízekkel vegyíti. Az egyes fajták elkülönített pörkölése a gyümölcsös íz-jegyeket és a savasságot hangsúlyozza.

A Livanto közepes pörkölése telt, kiegyensúlyozott illatot eredményez: a pörkölőből frissen kikerült kávé karamellizált, pirított illatát enyhe gyümölcsaromával fűszerezi.

A luxus „gourmandise” világában fontos, hogy az alapanyagok természetesek és jó minőségűek legyenek, enélkül el sem kezdődhet a munka. A tömegparfüm és a luxusparfüm közötti különbség a „tömegkávék” és a NESPRESSO viszonyához hasonlítható.

A luxusparfüm alapanyagait adó egzotikus virágok – éppúgy, mint a NESPRESSO különleges aromái – egész más dimenzióba helyezik az illat élvezetét. A világ legjobb termőhelyeinek adottságai és a legszebb évjáratok együttesen alkotják azokat a „Grand Cru”-ket, amelyekkel különleges élmény találkozni, bármelyik típust választjuk a jó kávéitalok vagy parfümök közül.

A jó kávé illata – a parfümökhöz hasonlóan – a legtöbbször cuvée, azaz tapasztalt aroma-mesterek által az alaparomákból összeállított élvezetes keverék, és önmagában is bonyolult, komplex illat. A különböző kontinensek termőhelyeinek talaja és mikroklímája mesebeli zamatot képes a kávégőzbe varázsolni, legyen az a jázmin, a narancsvirág vagy karamellizált mogyoró finom aromája – tette hozzá Zólyomi Zsolt.

(euroastra.hu)

Egyre kevesebb kenyeret eszik a magyar. Míg közvetlenül az ezredforduló után egy átlagos honpolgár évente akár 65 kilónyit is elfogyasztott, addig az elmúlt esztendőkben már fejenként 20 kilóval kevesebbet cipeltünk haza a boltokból – vagyis alig 45 kilóra csökkent az éves kenyérfogyasztásunk.

Kenyérfogyasztásunk csökkenése indította el azt a folyamatot, mely során a pékek kiszélesítették a választékot, így a fehér kenyéren kívül egyre több fajtával jelentek meg a piacon. Ennek köszönhetően ma már előfordul az is, hogy ahány tagú a család, annyiféle pékárút pakol a kosarába a háziasszony.

És hogy milyeneket? Előtérbe kerültek a bio alapanyagok, a teljes kiőrlésű összetevők. Az ezekből készült kenyérfélék az egészséges táplálkozás építőkövei lettek. Ismét alkalmazzák a klasszikus módszereket is: például mind több kenyér készül a mesterséges fújtatók helyett élesztővel, tartósítószer nélkül, emellett egyre gyakrabban találkozhatunk a polcokon a hagyományos, szabadon vetett kenyerekkel.

És ha ez még nem elég, akkor jönnek az íncsiklandó fűszerek. A hagyományos búzakenyereket a mediterrán tájakat idéző oregánóval és bazsalikommal frissítik fel. Az igazi rozskenyeret pedig édes köménnyel, korianderrel és ánizzsal teszik zamatossá. Az ínyencek vásárláskor még azt is megnézik, hogy mennyi rozsliszt van benne. Jól tudják, hogy már azt is rozskenyérnek nevezik, amelyiknek 40 % a rozsliszttartalma, mégis inkább azokat keresik, amelyekbe ennek a dupláját is beleteszik.

Magam is szívesen készítek itthon kenyeret. Még kenyérsütőgépre sincs hozzá szükségem, egyszerűen a sütőben, forma nélkül. Magok, fűszerek, bioalapanyagok, többféle liszt, minden, ami egy hagyományos, vagy különleges ízesítésű kenyérhez szükséges. Egy jól elkészített kenyér, frissen kisütve, közös vacsorához csábíthatja azon családokat is, akik más napokon már nem étkeznek együtt.

Németh Krisztina

Tóth Tibor (Ceres) írás alapján

(euroastra.hu)

Hozzávalók:
20 dkg zöldborsó
20 dkg erdei gomba (jó a piaci is )
20 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér
30 dkg csirkemell
30 dkg csirkemáj
2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl
1 teáskanál citromlé
2 nagyobb fej vöröshagyma
olaj, só, fehér bors, tárkony
esetleg egy húsleveskocka vagy előzőleg félretett húsleves leve

Elkészítés:
Az olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a kis kockára vágott húst. Kifehéredése után hozzáadjuk az ugyancsak apró darabokra vágott zöldségeket (ha mirelit vegyes zöldségből készítjük, akkor nincs vele gond) : a borsót, répát, zellert, gyökeret. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. Felöntjük vízzel (1,5 -2L) és húslével (esetleg kockát teszünk bele).
Ha minden belevaló megpuhult, akkor tesszük bele a hússal kb. azonos nagyságúra darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele.
Végül belekeverjük a tejszínt és a tejfölt (előtte érdemes simára kikeverni). Ízesítjük egy teáskanálnyi szárított tárkonnyal (ha friss, akkor valamivel kevesebb is elégséges).
Újra felforralás után levesszük a tűzről a levest, majd pár perc elteltével belekeverjük a citromlevet. (Így nem rántja össze a tejtermékeket a levesben).